hoy cocino yo: masa para quiché

Para los que no saben que es una quiché, es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa, con una base de masa quebrada. Su relleno se elabora principalmente con una combinación de huevo y crema de leche espesa, se suele mezclar con verduras o productos cárnicos, y se cocina al horno.
La receta básica admite un montón de variaciones que podemos adaptar a nuestros gustos o productos de temporada, y es una manera muy divertida y sabrosa de preparar verduras a aquellos que no le tienen demasiada simpatía.

Hoy les traigo la receta de la masa para quiché, como veréis es muy fácil y con esta base podemos hacer un sin fin de variedades, manos a la obra!

Necesitamos:

	Lo primero que tenemos que hacer es poner en un bol la harina y la mantequilla cortada en trocitos ( la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente) mezclamos con las manos hasta que se forma una mezcla desmigada, como arenosa, en este momento agregamos los huevos, las cucharaditas de agua y la sal, y volvemos a amasar hasta que se forme una masa homogénea.
	No hay que trabajarla demasiado, porque si no a la hora de estirarla se nos puede romper. Cuando ya hemos formado la masa la envolvemos en film y la llevamos a la nevera durante 30 minutos (es importante no dejarla mucho tiempo más porque si está muy dura nos puede costar un poco estirarla). Pasado este tiempo la estiramos con un palote hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro y la colocamos en un molde de base desmontable (esto es lo ideal, si no podemos utilizar alguna fuente para horno).
	Con los dedos le vamos dando la forma del molde, y retiramos el sobrante con un cuchillo, o también podemos pasar el palote sobre el molde, dejando que el borde afilado retire el sobrante.
	Luego pinchamos la base con un tenedor para evitar que se crezca en el horno.
	Además de pincharla, tenemos que ponerle un pequeño peso encima para lograr un mejor resultado, para esto cubrimos la base con papel de aluminio y colocamos encima alguna legumbre seca, yo he utilizado garbanzos, pero puedes usar lo que tengas en casa, incluso aprovechar y poner almendras para hacer almendras tostadas. Llevamos la base al horno precalentado a 200º (de arriba y abajo) durante 15 minutos.
	Retiramos en papel de aluminio y las legumbres, y aquí viene un truquillo! Pintamos la masa con huevo y volvemos a llevar la base al horno 5 minutos más, con esto conseguimos que la masa quede "sellada" y que nos se nos humedezca luego cuando coloquemos el relleno.

Ya tenemos la base lista, puedes poner el relleno que quieras (otro día hablamos de las infinitas posibilidades del relleno) yo esta vez hice tres variedades, espinacas, calabacín y panceta y setas con queso...

Y tu, que relleno vas a ponerle?