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Hoy cocino yo: Anginetti al limón (mi versión libre)

Como muchos de vosotros ya sabéis, este verano todos mis alter ego y yo, nos fuimos de vacaciones a la costa Amalfitana.
Uno de los productos típicos de la zona es el limón y manofacturas derivadas.
Inspirándome en los hermosos días que pasamos os traigo esta receta (aclaro que es mi versión adaptada).


Para preparar estos dulces al limón necesitaremos:

100 grs. de azúcar
85 grs. de mantequilla
esencia de vainilla
ralladura de limón (de un limón)
3 huevos
250 grs. de harina
1 sobre de levadura en polvo o gasificante

(para la cobertura)
15 grs. de mantequilla
375 grs. de azúcar glas
el zumo de un limón
idéntica cantidad de agua
esencia de vainilla

Preparación:
Mezclaremos en un bol el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Batimos bien con batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea. Luego vamos agregando los huevos de a uno, batiendo bien entre cada uno y continuamos batiendo durante un minuto.
A continuación incorporaremos poco a poco el harina (mezclada previamente con la levadura) con la ayuda de un tamiz y formaremos la masa, que debe quedar un poco pegajosa.


Dividiremos la masa en trozos en forma de varilla, de 1cm de ancho por 4 cm de largo aproximadamente. Luego haremos un nudo con las varillas, como se ve en la foto.


Colocaremos los bollitos en una fuente para horno y llevaremos a horno (precalentado a 180º) durante 15-20 minutos, hasta que los anginetti estén dorados.
Mientras tanto, para preparar la cobertura, derretiremos a fuego lento la mantequilla, el azúcar glas, el zumo de limón, el agua y la esencia de vainilla. Mezclamos hasta que se disuelvan bien todos los ingredientes y la mezcla este caliente.
Retiraremos los dulces del horno y aún calientes echaremos por encima la cobertura.
Dejaremos enfriar bien.


Espero que pongáis en practica esta receta, exquisitos dulces con sabor sureño. Si os habéis quedado con ganas de dulce, probad estas rosquillas de vino que os propusimos hace un tiempo.

Disfrutad del finde!


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